Il Prof. Iuppa si è laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Catania. Si specializza in Chirurgia Generale con il massimo dei voti presso la stessa Università. Svolge un tirocinio pratico in chirurgia laparoscopica presso il Dipartimento di Chirurgia del Catharina Hospital di Eindhoven (Olanda) . 
Il Professor Iuppa Antonio è un professionista riconosciuto a livello internazionale, tra i primi in Italia a realizzare interventi di chirurgia bariatrica per via laparoscopica ed il primo in Sicilia ad eseguire interventi in video-laparoscopia.